Fischgulasch
Balatoner Fischsuppe
Zubereitung:
Den Karpfen und die Kleinfische abschuppen. Den Kopf und Schwanzteil
abschneiden. Aus dem Kopf den Bitterzahn mit eine Messerklinge
abspringen lassen. Das Fleisch in ca. 1,5-2 cm breite Scheiben
schneiden. Kleingehackte Zwiebeln, Kartoffel und die Kleinfische in
einen Topf, oder Kessel geben. Kopf und Schwanz darauflegen, mit kaltem
Wasser aufgießen und bei grossem Feuer 30 minuten Lang kochen. Nach dem
Aufkochen die hälfte von Paprikamenge und Kirschpaprika hineingeben.
Die Kleinfische absieben, durchpassieren und ins Sud zurückgeben. Die
Fischscheiben, die andere Paprikahälfte, Paprikakrem "Piros Arany"
hineingeben, salzen und weiterkochen. Noch 30 - 35 Minuten kochen und
fertig.
500 g Kleinfisch
1,5 kg Karpfen
250 g Zwiebel
60 g Paprika
1 Kartoffel
30 g Salz
3,5 L kaltes Wasser
1-2 Kirschpaprika
halbe Tube Paprikakrem "Piros Arany"
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