Schweinefleischgulasch
Glückstaler Gulasch
Zubereitung:
Das Butterschmalz oder das Öl in eine Pfanne oder in einen Topf geben
und heiß werden lassen. Die Zwiebeln abziehen, vierteln und in dem
heißen Fett glasig dünsten.
Die Zwiebeln zwischendurch immer mit einem Bratenwender in dem Fett wenden.
Die Zwiebelstücke, wenn sie rundherum braun sind, aus dem Fett nehmen
und auf einen Teller legen. Nun das Schweinefilet in etwa 1 1/2 cm
dicke Scheiben schneiden.
Die Fleischtaler nebeneinander in die Pfanne legen und von beiden
Seiten kräftig braun anbraten. Das Mehl in ein Sieb geben und über das
Fleisch stäuben.
Die Brühe in die Pfanne gießen und die Tomaten aus der Dose mit der
Flüssigkeit über das Fleisch verteilen. Das Paprikapulver, das Salz,
den Pfeffer und den Zucker darüber streuen. Alles gut verrühren. Die
Zwiebeln, wenn Du sie magst, wieder zu dem Fleisch geben. Die
gewaschenen Zweige Rosmarin und Thymian ebenfalls mit in die Pfanne
legen. Den Deckel auflegen und alles etwa 20 bis- 30 Minuten bei
schwacher Hitze köcheln lassen. Paßt gut zu Knödeln oder Nudeln!
1 EL Butterschmalz oder Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln
1 dünnes Schweinefilet ( etwa 500 g)
2 TL Mehl
1/4 L Brühe
1 Dose abgezogene Tomaten (etwa 500 g)
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Zucker
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
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