Rindfleischgulasch
Kalbsgulasch
Zubereitung:
Fleisch in 2 cm große Würfel, Zwiebeln und Speck in feine Würfel
schneiden. Speck auslassen, Zwiebeln hinzufügen, kurz rösten. Fleisch
dazugeben und von allen Seiten anbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer
würzen. Zitrone in dünne Scheiben schneiden, mit Kapern zum Fleisch
geben, 5 Minuten schmoren und Zitronenscheiben herausnehmen. Brühe
angießen, weitere 10 Minuten schmoren. Gulasch mit in Sahne angerührtem
Mehl binden und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Als Beilage werden Kartoffeln serviert.
750 g Kalbfleisch
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
2 TL Zitronensaft
3/8 l heiße Fleischbrühe
3 Zwiebeln
75 g fetter Speck
1 TL Kapern
125 g saure Sahne
1 EL Mehl
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