Schweinefleischgulasch
Szekelygulasch (Szegediner)
Zubereitung:
Das Fleisch abspülen, trocken tupfen, wörfeln. In einem Topf Öl
erhitzen, die abgezogenen, fein geschnittenen Zwiebel darin glasig
braten. Den geputzten Knoblauch zerdrücken, mit Kümmel bestreuen und
beides zusammen zu einer breiartige Masse verarbeiten. Wenn die Zwiebel
glasig sind, die Knoblauchmischung dazugeben. Sofort etwas Wasser
zugießen, dann schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das Fleisch
hineingeben und salzen. Zugedeckt dünsten und bei Bedarf jeweils wenig
Wasser zufügen. Wenn das Fleisch halb gar ist, das gründlich abgespülte
Sauerkraut dazugeben. Etwas Wasser zugießen, zugedeckt dünsten, bis das
Sauerkraut gar ist. Saure Sahne glattrühren, hineingeben, 5-6 Minuten
bei mäßiger Hitze kochen. Die Sauce soll gehaltvoll, aber nicht zu dick
sein.
600 g Schweineschulter
4 EL edelsüßer Paprika
300 g saure Sahne
6 EL Maisöl
1/2 TL Salz
800 g Sauerkraut
3 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
1/2 TL Kümmel
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