Beilage Gemüse
Ungarischer Kartoffel Paprika Eintopf
600 g Kartoffeln
400 ml Rinderfond
3 EL Sauerrahm
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Kümmel
2 rote Paprikaschoten
2 Zwiebeln
50 g Speck, durchwachsen
2 EL Schweineschmalz
etwas Majoran
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Paprika putzen, abbrausen, klein
schneiden. Zwiebeln abziehen, hacken, Speck würfeln. Speck in Schmalz
auslassen und herausnehmen. Gemüse im Bratfett andünsten. Mit Salz,
Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen. Fond angießen. Etwa 20 Min.
im geschlossenen Topf garen. Sauerrahm einrühren und weitere 5 Min.
köcheln lassen. Den Majoran abbrausen, trocken schütteln, Blättchen
abzupfen und hacken. Den Kartoffel-Paprika-Topf anrichten und mit
Majoran garnieren. Nach Wunsch mit knackigen Würstchen servieren.
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